Checklist de Cierre de Restaurante

Este checklist asegura que todos los procedimientos de limpieza y seguridad queden completados al cierre, conforme NOM-251-SSA1-2009 y NOM-002-STPS. Disenado para gerentes de turno de cierre en restaurantes de Mexico.

  • Industry: Alimentos y Hospitalidad
  • Frequency: Diaria - Al cierre de cada turno
  • Estimated Time: 30-40 minutos
  • Role: Gerente de Cierre / Encargado de Turno
  • Total Items: 23
  • Compliance: NOM-251-SSA1-2009 Practicas de Higiene - Establecimientos de Alimentos, NOM-093-SSA1-1994 Preparacion de Alimentos, NOM-002-STPS-2010 Proteccion Contra Incendios

Cierre y Limpieza de Cocina

Limpieza profunda de la cocina para el cierre del turno.

  • Todos los alimentos correctamente guardados, cubiertos y etiquetados?
  • Superficies de cocina limpias y sanitizadas?
  • Equipos de coccion apagados y en posicion de seguridad?
  • Campana y filtros de extraccion limpios?
  • Toda la loza y utensilios lavados y guardados?
  • Pisos de cocina barridos, trapeados y drenajes limpios?

Refrigeracion y Almacenamiento

Verificacion de condiciones de almacenamiento para la noche.

  • Temperatura de refrigerador correcta antes de cerrar (0-4°C)?
  • Todos los alimentos cubiertos con plastico o tapadera?
  • Alimentos caducados o en mal estado retirados?
  • Bodega de almacenes cerrada con llave?

Limpieza del Salon

Limpieza y orden del area de servicio al cliente.

  • Mesas y sillas limpias y en posicion correcta?
  • Piso del salon barrido y trapeado?
  • Baños limpios y bien surtidos para el dia siguiente?

Seguridad al Cierre

Verificacion de medidas de seguridad para el cierre.

  • Valvula de gas cerrada correctamente?
  • Sin fuego ni brasas activas en cocina?
  • Luces apagadas excepto las de seguridad?
  • Alarma de seguridad activada (si aplica)?
  • Todas las puertas y ventanas cerradas con llave?

Caja y Reportes de Cierre

Cierre administrativo del turno.

  • Corte de caja realizado y cuadrado?
  • Efectivo en caja fuerte o preparado para deposito?
  • Reporte del turno completado con novedades?
  • Pendientes y novedades comunicados al turno siguiente?
  • Observaciones del turno de cierre

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Why Use This Checklist de Cierre de Restaurante?

This checklist de cierre de restaurante helps alimentos y hospitalidad teams maintain compliance and operational excellence. Designed for gerente de cierre / encargado de turno professionals, this checklist covers 23 critical inspection points across 5 sections. Recommended frequency: diaria - al cierre de cada turno.

Ensures compliance with NOM-251-SSA1-2009 Practicas de Higiene - Establecimientos de Alimentos, NOM-093-SSA1-1994 Preparacion de Alimentos, NOM-002-STPS-2010 Proteccion Contra Incendios. Regulatory-aligned for audit readiness and inspection documentation.

Frequently Asked Questions

What does the Checklist de Cierre de Restaurante cover?

This checklist covers 23 inspection items across 5 sections: Cierre y Limpieza de Cocina, Refrigeracion y Almacenamiento, Limpieza del Salon, Seguridad al Cierre, Caja y Reportes de Cierre. It is designed for alimentos y hospitalidad operations and compliance.

How often should this checklist be completed?

This checklist should be completed diaria - al cierre de cada turno. Each completion takes approximately 30-40 minutos.

Who should use this Checklist de Cierre de Restaurante?

This checklist is designed for Gerente de Cierre / Encargado de Turno professionals in the alimentos y hospitalidad industry. It can be used for self-assessments, team audits, and regulatory compliance documentation.

Can I download this checklist as a PDF?

Yes, this checklist is available as a free PDF download. You can also use it digitally in the POPProbe mobile app for real-time data capture, photo documentation, and automatic reporting.

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